재료자체가 가진 순수한 맛을 살려내는 한과

대표적인 한과인 약과와 유과는 쌀과 밀에 단백 질과 지방식품을 혼합해 ‘지봉유설’과 ‘오주행 문장전산고’에 “그 재료인 밀은 춘하 추동을 거 쳐 익기 때문에 사시의 기운을 얻어 정이 되고 꿀은 백약의 으뜸이며 기름은 살충하고 해독하 기 때문이다”라고 있을 만큼 약이 되는 과일로 지칭하여 기록되어 있다.

몸에 좋은 재료가 가득 영양만점 한과

한과의 주원료가 곡물과 꿀, 잣, 깨, 호두, 밤, 대 추 같은 종실류이기에 어느 나라 과자보다 영양 면에서 뛰어나다. 꿀은 모두가 인정하는 영양 많은 식품이고, 찹쌀은 소화를 돕고 위장을 보 호할 뿐만 아니라 중추의 기를 보한다. 게다가 종실류 에는 필수 지방산과 비타민E가 풍부 히여 두뇌 발달, 치매 예방, 콜레스테롤 저하 등 에 더할 나위 없이 좋다.

장기간 보관 가능 뛰어난 저장성을 가진 한과

한과의 큰 장점 중 하나로 별도의 방부제를 사용 하지 않아도 쉽게 상하지 않는다는 점이다. 강정 을 예로 들면 찹쌀을 발효시킨 다음 가루로 만들 어 찌고, 다시 바짝 말린 다음 기름에 튀기므로 오래 두어도 상할 염려가 없다. 엿강정 역시 마 찬가지다. 엿도 곡물을 발효시켜 당화한 것이 므 로 상하지 않는다.

고급스러운 자태 기품있는 한과

자연 본래의 색과 예술적 목공예품으로 여겨지 는 다식판에 박아내서 만드는 다식, 대추와 밤의 모양을 그대로 살려서 만드는 속실과류, 식물의 열매나 뿌리, 줄기의 모양을 그대로 살려 만드는 정과류등 한과는 먹기에도 아까울 정도로 아름 답다. 손님을 맞이할 때, 다과상에 우리 한과가 올려 있으면 품위 있는 고전적인 가풍을 풍길 수 있다.